Torta salata con carne d’abbacchio e maiale

INGREDIENTI

  • 500 g di polpa di Abbacchio Romano IGP a cubetti
  • 200 g di polpa di maiale a cubetti
  • 5 pomodori secchi
  • 200 g di farina
  • 50 g di strutto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sabina DOP
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far rosolare la carne d’abbacchio e quella di maiale con un pizzico di sale e uno di pepe in un tegame con 2 cucchiai d’olio; scolare e versare in una ciotola e condire con l’aglio, il prezzemolo e i pomodori secchi tritati. Impastare la farina con lo strutto, un pizzico di sale e l’acqua tiepida necessaria a raggiungere la giusta consistenza. Far riposare l’impasto coperto per mezz’ora, quindi stenderlo con un matterello; con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. Sistemarvi il ripieno di carne. Irrorare con un filo d’olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 30 minuti. 

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